restaurant biird yakitori par biger club design
A Shenzen, ChinebigER club design réalise l’intérieur de Biiird Yakitori, un japonais restaurant qui expérimente les formes traditionnelles des étals de rue Izakaya et Yakitori pour créer une expérience culinaire et une culture uniques. La portée de la conception se concentre non seulement sur l’agencement spatial et la matérialité, mais également sur le concept de l’espace qui est façonné par la forme de restauration traditionnelle Yakitori. L’intérieur du Biiird Yakitori s’inspire de l’atmosphère détendue et urbaine des stands de yakitori traditionnels qui bordent les rues du Japon et des nouveaux restaurants de yakitori plus développés. S’appuyant sur l’expérience sociale chaleureuse de ‘boire et manger devant un feu de charbon crépitant’, le design du club bigER vise à éveiller les mêmes sens et à évoquer une ambiance similaire, plus moderne, au sein du nouveau restaurant. Dans une expression unique, l’agencement spatial embrasse les nombreux piliers obstructifs trouvés sur le site ; l’équipe de conception divise efficacement les fonctionnalités publiques, privées et de services du restaurant, scellant la cuisine derrière un imposant pilier en brique en forme d’entonnoir entouré d’une salle à manger en forme de bar. De plus, le design intérieur exprime le brut brique et béton matérialité éclairée par un éclairage doux, dégageant une ambiance chaleureuse pour que les visiteurs puissent profiter de l’expérience culinaire.
toutes les images par Siming Wu
une expression brute de brique et de béton
Dans ce projet, le design du club bigER expérimente comment le Yakitori en tant que forme de restauration peut être utilisé pour définir le design spatial et intérieur du restaurant, ainsi qu’une culture culinaire particulière. Le restaurant est situé au premier étage d’un immeuble commercial avec une élévation vitrée unifiée, offrant une sensation constante de perméabilité à l’espace. Cependant, la façade et l’intérieur sont interrompus par une rangée de colonnes ornementales disproportionnées, dont l’une traverse le site du restaurant et devient le plus grand défi de conception pour les architectes. En tant que seule colonne séparée sur le site, elle divise non seulement l’espace, mais affecte également considérablement le flux fonctionnel global.
Pour résoudre ce problème, l’espace est divisé en deux grandes divisions fonctionnelles de la cuisine et de la salle à manger, qui occupent le côté est du restaurant. Les espaces de restauration sont disposés en forme de bar, la longueur du bar déterminant le nombre de places assises. En tant que tel, l’équipe de conception a expérimenté diverses formes et possibilités du bar et un agencement spatial plus large pour trouver la solution optimale, avant de placer la salle à manger et la cuisine dans le vaste espace entourant les colonnes. La salle à manger entoure et enveloppe la cuisine à l’intérieur d’une vaste structure en forme d’entonnoir en brique, dans laquelle les colonnes sont cachées. Cela crée un espace continu en demi-anneau dépourvu d’obstructions et avec une continuité visuelle améliorée. Les salles à manger sont aménagées avec de longues tables simples où les convives ne peuvent s’asseoir que d’un côté, ce qui leur permet de s’installer confortablement et de profiter de leur nourriture. Les espaces de service restants, plus petits et plus privés, ont été médiatisés et intégrés organiquement dans une infrastructure multifonctionnelle et un noyau de circulation, placés sur un côté de l’espace. En divisant les espaces fonctionnels centraux, la salle à manger et le « noyau » sont indépendants l’un de l’autre mais partiellement connectés, créant un espace résiduel et organisé plus intéressant. Améliorant encore les possibilités spatiales de Biiird Yakitori, la conception du club bigER réactive une partie de l’espace restant en dehors des heures de repas en tant qu’espaces sociaux et espaces d’exposition supplémentaires.
bigER club design réalise l’intérieur du Biiird Yakitori à Shenzhen, en Chine
la salle à manger entoure et enveloppe la cuisine vers l’intérieur